Kabak Tatlısı

Bayramda memlekete gittiğimde bizim bahçeden kopardık bu kabağı.

Bu kabagın yarısını kullandım ben.

 Kabuklarını soyup iri küpler halinde doğruyoruz. Bunları akşamdan yapıp ertesi günü kısık ateşte  pişirmek daha iyi oluyor.  Bir tencereye koyuyoruz.

Üzerine 2 su bardağı şeker koyup ağır ateşte pişiriyoruz.

Sonuç bu isterseniz üzerine ceviz, fındık veya kaymak koyup afiyetle yiyebilirsiniz.

Kuru domatesli etli kavurma

Yine eşimin tarzı bir yemek, zaten kendisi yaptı.. Kurban eti, kuru domates, soğan,yeşil biber,kırmızı biber, sarımsak,domates,karabiber, toz kırmızı biber, acı sos(bunu köyden getiriyoruz çok özel bir acı biber sosu).
Önce etleri güzelce pişiriyoruz. Etler yumuşayınca biberleri daha sonrada soğanları, kuru domatesleri ve sarımsakları atıyoruz. Hepsi piştikten sonra en son olarak karabiber, toz kırmızı biber ve acı sosu atıyoruz. (tuz koymuyorum çünki acı sos tuzlu) siz kendiniz istediğiniz kadar koyun.  Afiyet olsun.

Annemin Bayram Baklavası

Herkezin geçmiş kurban bayramını ve Cumhuriyet Bayramını kutlarım. Memlekete gitmiştim bayram için annemler orada yaşıyorlar. Annem yine her zaman ki gibi döktürmüş. İşte Annemin baklavası. Eh artık kenarındaki boşluğun kusuruna bakmazsınız:)

Hayirli Bayramlar

Herkese hayirli bayramlar kurbaniniz ve duaniz kabul olsun :)

Keçi Ayağı (Sodalı hamur)

Annem sodalı hamuru keçi ayağı şeklinde kestiği için bizdeki adı keçi ayağı.Ne kadar yediğinizi anlamayıp sonradan ben ne yaptın diyeceğiniz kadar lezzetli bir hamur. Ben bir yandan pişirip biryandan yediğim için şu anda bu duygudayım:)



Malzemeler      :    1 su bardağı  yoğurt (sırf suyuylada su koymadan yoğurabilirsiniz)
                            1 su bardağı su
                             tuz
                            1,5 çay kaşığı karbonat
                            un (yumuşak bir hamur olacak ki kabarsın)



Hamuru yoğurun dinlendirmenize gerek yok işiniz acilse. hamurdan elma büyüklüğünde (yeni bir ölçü yaratıcam) parçalar alığ uzun bir rulo haline getirip bastırarak yassıltın. çapraz keserek iki sivri ucuna çentik atın. Ellerim hamurlu olduğu ve evde yalnız olduğum için bu kısımların resmini çekemedim:(  Kızgın yağda kızartın. Bu arada çayıda koyunki iyice demlensin.İsterseniz hamuru oklava ile açıp bardakla yuvarlak olarakta kesebilirsiniz.   Afiyet olsun..

Tavuklu Patates Fırında

Kızımın dershaneden gelmesini bekliyorum. Çok acıktım. Yemekte hazır. Bari sizlerle paylaşayımda zaman geçsin:)

 Tarif yazmıyorum zaten belli patates, biber, domates, tuz,karabiber, tavuk ve salçalı su (ben patatesleri önceden biraz kızartıyorum).

Sürpriz Fındıklı Kurabiye

Malzemeler            :           100 gr oda ısısında tereyağ
                                          1/2 su bardağı pudra şekeri
                                          2 çorba kaşığı kakao
                                          1,5 çorba kaşığı su
                                          3 çay bardağı un



İçi için                 :              Fındık

Sosu  için            :              80 gr bitter çikolata


Yapılışı               :              Tereyağı ve pudra şekerini iyice karıştırın.  Sonra diğer malzemeleri katıp iyice yoğurun. Hamuru folyoya sarıp buzdolabında 30 dakika bekletin.
Daha sonra ceviz büyüklüğünde parçalar koparıp elinizde düzleştirin ve içine fındık koyup yuvarlayın.
Yağlı kağıt serilmiş tepsiye dizin. 170 dereceli fırında 20-25 dakika pişirin.Fırından çıktıktan sonra oda ısısına gelmesini bekleyin. Bu arada 80 gr bitter çikolatayı benmari usulü eritin. Ilınan kurabiyeleri eritilmiş çikolataya batırıp yağlı kağıda dizin, çikolata donunca servis yapın.  İnanın çok lezzetli.  Afiyet olsun.

Lokma Tatlısı

Bugün kızım okuldan geldikten sonra canının tatlı istediğini söyledi. Bende yap da yiyelim dedim. Ve yaptı...

Bu lokma tatlısı hamurundan pişirmesine, şeklinden şerbetine, herşeyiyle kuzum'un elinden çıktı.(inanın bu kadar lezzetli olmasını beklemiyordum:) )  Sadece şekilleri pek benzemedi ama oda o kadar önemli değil.


Malzemeler      :            2 su bardağı un
                                    1 çay kaşığı tuz
                                    1 tatlı kaşığı toz maya
                                    1 su bardağı su
                                    1 yumurta

Mayayı eritmek için   :  yarım su bardağı ılık su
                                    1 tatlı kaşığı toz şeker



Kızartmak için         :     1  su bardağı sıvıyağ



Şerbeti için             :      2 su bardağı su
                                     2,5  su bardağı toz şeker
                                     1 tatlı kaşığı limon suyu




Yapılışı                  :      

Öncelikle toz mayayı şekerli ılık suyun içine ekleyelim ve 10 dakika kadar mayanın kabarıp, kıvama gelmesini bekleyelim.

Bu arada hamur için derin bir karıştırma kabının içine unu eleyelim ve üzerine tuz ekleyelim.
Unun içerisine kabaran sulu mayayı, yumurta ve bir su bardağı su ekleyerek hamuru çatalla çırpalım.
Cıvık, sulu bir hamur elde etmemiz gerekir. Hamuru 30 dakika dinlenmeye, iyice mayalanmaya bırakalım.

Öte yandan şurubu hazırlayalım. su ve toz şekeri beraberce bir tencerenin içine koyup, ateşin üzerine oturtalım. Orta hararetli ateşte, şeker iyice eriyip, şurup katılaşıncaya kadar kaynatalım. Şurup katılaşınca limon suyunu ekleyelim.

Mayalanan, dinlenen hamurdan bir parçayı avucumuzun içine alalım. Bir tarafta da tavaya koyduğumuz yağı kızdıralım.

Avucumuza aldığımız cıvık hamuru, avucumuzun içinde sıkalım, elimizin üstünde iri fındık büyüklüğünde bir parça oluşacak. Sonra bir tatlı kaşığı yardımıyla bu hamuru alıp, kızgın yağın içine, tavaya yakın bir mesafeden bırakalım. Lokmaları bu şekilde hazırlayalım. lokmaları kızartalım.

Mümkün olduğunca yuvarlak top şeklinde tavaya bırakın ve kızartın.
kaşığı her seferinde hamurun içine daldırmadan önce, kızgın yağa batırıp sonra hamuru alın. Böylece kaşığınızın içini kaplayan yağ, hamurunuzun muntazaman kaşığa gelmesine yardımcı olacaktır. Afiyet olsun.

Hindi but haşlama ve Domatesli pilav

Ben hindi butları düdüklüde yarım saat kadar haşladıktan sonra içine patates, soğan atıp patatesler pişene kadar biraz daha pişiriyorum. Çok hafif ve sağlıklı oluyor. En son üzerine bolca karabiber.

3-4 tane domatesi rendeleyip tencerede kavuruyoruz bu arada iyice yıkadığımız 1,5 bardak pirinç i katıp biraz daha kavurduktan sonra 2 bardak sıcak suyu ve tuzunu ekliyoruz. Piştikten sonra 10 dakika demlenmeye bırakıyoruz. Afiyet olsun.

Meyve Soslu Kek

Malzemeler       :    3 yumurta
                             1,5 su bardağı şeker
                              1/2 su bardağı sıvıyağ
                              1 su bardağı süt
                              2,5 su bardağı un
                              1 pkt kabartma tozu
                              1 pkt vanilya


Sosu için         :       1 pkt hazır çilek ve frenk üzümü meyveli sos





Un, kabartma tozu ve vanilyayı eleyerek bir kaba alalım.Başka bir kapta yumurta ve şekeri iyice çırpalım.Sıvıyağ ve sütü ekleyelim.En sonda kuru malzemeleri ekleyerek kıvama gelene kadar çırpalım.Yağladığımız kalıba kekin hamurunu döküp,170 derece ısıtılmış fırında 35-40 dakika kadar pişirelim.
Kekimiz pişerken hazır sosu üzerindeki talimatlara göre pişirip ılınmaya bırakalım.  Tatlı ve ekşinin karışımı çok hoş oluyor. Ben bayılıyorum bu mayhoş lezzete. Sizlerede tavsiye ederim. Afiyet olsun.

Amonyaklı Pasta

Seneler oldu yemeyeli. Lezzetini çok özlemiştim. Bayramlarda komşular yapardı. Ne kadar güzel olurdu. Biraz eziyetli olmasına rağmen bugün içimdeki amonyaklı pasta isteğine yenildim ve yaptım. Ama çocukken yaptığımın tadını bulamadım.( Çünki bununla ben uğraştım,o hazır geliyordu.) Yinede çok güzeldi. Afiyet olsun bana:)


Not      :   Amonyağı aktardan toz pastacı amonyağı diye alabilirsiniz.



Malzemeler        :

                           1 kahve fincanı tozşeker
                           2 adet yumurta
                           1 kahve fincanı süt
                           1 kahve fincanı eritilmiş margarin
                           1 çorba kaşığı toz amonyak.
                           Üç buçuk su bardağı un



Yapılışı             :    Toz şeker ve yumurtayı çırpın.Sonra süt ve erimiş margarini ekleyin.En son amonyak ve unu ekleyip kulak memesi kıvamında bir hamur yapın. Hamuru 8 eşit parçaya bölüp, merdaneyle 24-25 cm genişliğinde yuvarlaklar yapın. Bunları tepsiye yağlamadan koyup tek tek 160 derecede her birini yaklaşık 5 dk pişirin. Beyaz çıkacaklar.Fırının tam karşısında dikilip açmayın fırını gözlerinizi yakabilir amonyak. Hamurlar soğurken siz kremayı yapın.

Kreması          :

                                  1 kg süt

                                  5 çorba kaşığı un

                                  1 su bardağı toz şeker

                                  1 pkt kakao

                                  250 gr margarin

Yapılışı                :         Margarin hariç diğer malzemeler muhallebi kıvamına gelene kadar pişirilir. Altıı kapatınca margarin katılır.En alta 1 hamur üzerine biraz sos, yıne hamur yine sos şeklinde pasta hazırlanır. En üzerine ve yanlarına kalan sos sürülür ve istenilen şekilde süslenir. Umarım beğenirsiniz.  Afiyet olsun:)

Bulgur Pilavı

2 bardak bulguru yıkıyoruz. 3 tane sivri biber(tercihen acı) doğranıp tereyagı ve sıvıyağ karışımında kavrulurken yanına sarımsaklar atılır ve biraz daha kavrulur. Salça konulduktan sonra 3 tane küp doğranmış domates ilave edilir az daha kavrulduktan sonra bulgurları katarız. Bulgurları az kavurduktan sonra nane,tuz,karabiber, pul biber atıp bulgurların üzerini 2 parmak geçecek  kadar su koyarız. Sıcak servis yaparız. Afiyet olsun.

Kıymalı Arpa Şehriye Çorbası

Malzemeler            :        1 su bardağı arpa şehriye
                                       100 gr kıyma
                                        2 domates
                                        sıvıyağ
                                        salça
                                        tuz  karabiber
                                        maydanoz
                                        6 bardak su



Yapılışı                  :          Kıymayı güzelce kavuruyoruz. Üzerine salça ve domatesi koyup biraz daha kavuruyoruz. Güzelce kavrulunca kaynamış suyu ve tuzu ilave edelim. 5 dakika kaynadıktan sonra yavaşça şehriyeleri salalım.  Şehriyeler tamamen  pişene kadar kısık ateşte kaynatalım. Çorbamız bitince isteğe göre maydanozla süsleyip servis yapalım. Afiyet olsun..

Etli Biber Dolması

Malzemeler           :     Dolmalık biber
                                  Kıyma
                                  Pirinç ve az miktarda bulgur
                                  domates
                                  salça
                                  soğan
                                  tuz , karabiber,pul biber,nane



Malzemelere ölçü vermedim çünki ben göz kararı koyuyorum(yani ölçüsünü bilmiyorum). Bütün malzemeleri karıştırıp biberlerin içine dolduruyoruz.Kısık ateşte pişiriyoruz.


Not:  Ben dolma biberleri doldurmadan önce kızartıyorum.Biberin yeşil kokusu yok oluyor ve çok lezzetli oluyor.

Havuçlu Cevizli Kek

Malzemeler       :         3 yumurta
                                  1 su bardağı rendelenmiş havuç
                                  1 su bardağı dövülmüş ceviz içi
                                  1,5 su bardağı toz şeker
                                  1 su bardağı yoğurt
                                  1/2 su bardağı sıvıyağ
                                  2 su bardağı un
                                  1 paket vanilya
                                  1 paket kabartma tozu
                                  1 yemek kaşığı tarçın




Yapılışı             :          Şeker ve yumurtalar köpürene kadar çırpılır.Sıvıyağ eklenip biraz daha çırpılır.Sonra yoğurt,vanilya,kabartma tozu,un eklenerek çırpmaya devam edilir.En son havuç,ceviz ve tarçın eklenir. Yağlanmış kalıpta 180 derecede 30 ile 40 dakika pişirilir. Afiyet olsun.

Domatesli ve Fesleğenli Makarna

Bir paket makarnayı haşlayıp,süzün. Derin bir kapta rendelenmiş domates, sarımsak ve fesleğeni tuz ve karabiberle pişirin.Domatesi ne kadar bol koyarsanız o kadar lezzetli oluyor. Ben ilk yaptığım için ayarlayamadım.sos pişince süzülen makarnaları içine atıp karıştırın. Üzerinede biraz taze fesleğen koyup süsleyebilirsiniz. Sevenler için söylüyorum parmesan peyniride çok yakışıyor.Afiyet olsun.

Fındıklı Biscotti

Malzemeler

• 3 su bardağı un
• 1 su bardağı fındık, irice kıyılmış
• 1 su bardağı şeker (birazı üzerine serpilecek)
• 4 yumurta (bir yumurtayı üzerine sürmek için ayırın)
• 4 yemek kaşığı tereyağı (oda sıcaklığında)
• 2 tatlı kaşığı kabartma tozu
• 1/4 tatlı kaşığı tuz
• 1 pkt vanilya

Yapılışı

1. Fırınınızı önceden 180 C’de ısıtın. Fırın tepsisine yağlı kağıdı yayıp bir kenarda bekletin.
2. Unu, kabartma tozunu ve tuzu orta boy bir kaba eleyin.Mikser yardımıyla oda sıcaklığındaki tereyağı şekerle birlikte köpük köpük olana kadar iyice çırpın. 3 yumurtayı teker teker ilave edip iyice karıştırın. Vanilyayı ekleyip karıştırın. Unlu karışımı ekleyin ve bütün malzemeler bir araya gelene kadar karıştırın. En son olarak fındıkları ekleyin ve tekrar karıştırın.
3. Ellerinizi iyice unlayarak bu kabın içindeki hamurun yarısını elinize alın ve 30 cm uzunluğunda ve 5 cm genişliğinde rulo haline getirin ve yağlı kağıdının üzerine koyun. Diğer yarısıyla da bu işlemi tekrarlayın. 
4. Tepsiniz büyükse iki hamuruda aynı tepsiye ama 5-6 cm aralıkla yerleştirin. Büyük değilse iki ayrı tepsiye yerleştirin.
5. Ruloların tepesinden azıcık bastırarak düzleyin. Geriye kalan yumurtayı hafif çırpıp fırçayla bu ruloların üzerine sürün ve tepesine bolca şeker serpin.
6. Fırında 25 dakika kadar pişirin. 
7. Rulolarınızı fırından aldıktan sonra 20-30 dakika kadar soğumasını bekleyin. Bu sırada fırının derecesini 150 C’ye azaltın. Ardından ruloları bir bıçak yardımıyla  2 cm genişliğinde dilimlere kesin. Tel bir fırın tepsisine dizin.
8. Tel fırın tepsisini tekrar fırına verip 30 dakika daha pişirin.
9. Hava almayan bir kapta bir hafta boyunca tazeliğini koruyacaktır. İnanın mutfağa her girdiğinizde bir tane alıp çıkacaksınız:) Afiyet olsun.

1. 
   

Karışık Pizza

Malzemeler         :           3 tane hamur  ( ben acelem vardı fırından aldım)
                                       mantar
                                       yeşil zeytin
                                       siyah zeytin
                                       sucuk
                                       beyaz peynir
                                       kaşar peyniri
                                       sivri biber
                                       domates
                                        adet söylemiyorum neyi ne kadar sevdiğinize bağlı.
                                        biraz ketçap, acı sos ve sıvıyağ karışımı. (hamura sürmek için)




Yapılışı               :             yağlanmış fırın tepsisine ikiye böldüğünüz hamurun birini yayarak koyun.üzerine hazırladığınız ketçaplı karışımı sürün , daha sonrada bütün malzemeleri üzerine yerleştirin. en üste rendelenmiş kaşarla kaplayın,pişirin. Diğer hamurlada başka malzemeleri kullanarak pizzanızı yapabilirsiniz.İki orta boy farklı pizzanız olur. Afiyet olsun.

Kuru Domates Soslu Tortellini

Bu tarifi Tombul Tarifler sitesinde gördüm, çok hoşuma gitti. İnsana hadi üşenme kalk yap diye seslenen bir hali vardı. Bende aynen öyle yaptım,kalktım hamuru tuttum ve içini hazırladım.Şekliyle uğraşmak haricinde basit ve lezzetli bir tarif. Zaten resimlerdende anlayacaksınız ben şeklini pek benzetemedim,onun içinde kafama göre yaptım daha kısa sürede hazır oldu. Ama inanın bana yaptığınıza pişman olmayacaksınız.



Hamuru için Malzemeler     :  2 yumurta
                                            3 su bardağı un
                                            1 yemek kaşığı sıvıyağ
                                            4 yemek kaşığı ılık su
                                            1,5 tatlı kaşığı kadar tuz.



İç Harcının Malzemeleri     :   150 gr kıyma
                                             1 orta boy soğan
                                              tuz ve karabiber


Sosunun Malzemeleri        :     5-6 tane kuru domates,
                                             5-6 diş sarımsak
                                             1-2 kaşık tereyağ,
                                             1-2 kaşık sıvıyağ,

  1 tatlı kaşığı salça

                                              tuz.

Yapılışı                          :       Un derince bir kaba alınır, ortası açılır, içine yumurtalar kırılır sıvıyağ, tuz, su eklenir sertçe bir hamur yoğurulur. Buzdolabında 20 dakika kadar bekletilir.

 İç harcını hazırlamaya başlarız. Kıymanın üzerine soğanı ekler, karabiber ve tuzunu katarız.

Bu hamuru açabileceğimiz kadar büyüklükte bezelere  ayırırız. Çok kalın değil fakat Kayseri mantısı gibi de olmayan bir şekilde açarız. Çay bardağı ile yuvarlaklar keseriz.Hamurların ortasına kıymalı harçtan koyarız

Hamuru ikiye katlar şekil veririz.( Benim gibi yapamayanlar bildiğiniz gibi şekil verin) Temiz bir bezin üzerine alır, biraz kurumaya bırakırız.

Tencereye su biraz da tuz koyar kaynamaya bırakırız. Kaynayınca makarnaları atarız.

Sosu hazırlamaya başlamadan önce, kuru domatesleri sıcak suda bekletiriz.Bir tavaya bir kaşık tereyağ, bir kaşık sıvıyağ koyarız. Üzerine doğranmış 3-4 diş sarımsak ekleriz, domates kurularını  doğrar bu karışıma ekleriz, biraz kavrulunca ben 1 tatlı kaşığı salca ve çok az haşlama suyundan koydum, sos kuru olmasın makarnalara bulaşsın diye.

Pişen makarnaları bir tabağa alır üzerine hazırladığımız sosu koyarız. İsteğe göre maydanoz ile servis yaparız.

Afiyet olsun.

                   
                           :