Gınnış

Bu tarifi Antepli bir komşumdan almıştım severek yapıyorum ve yiyoruz ama maalesef ismini yazmamışım:((

Hamuru için      :    3 su bardağı un
                             yarım su bardağı mısır unu
                             tuz ve su

Sosu için          :     Tavuk
                             bolca sarımsak
                             tereyağı
                             pulbiber


Fazla sert olmayan  bir hamur tutuyoruz. Hamuru 5-6 bezeye ayırıyoruz. Bezeler portakal büyüklüğünde olsun.Sonra bezeleri elimizle ince şeritler haline getirip bıçakla küçük keselim.Unlu tepsiye dizelim

Tavuğu haşlayıp tavuk suyundan bir kase ayıralım. Hamurları tenceredeki tavuk suyunda haşlayalım.Sarımsakları dövüp ayırdığımız tavuk suyuna katalım. Bir tavada tereyağında yaktığımız pulbiberide bu sarımsaklı sosa ekleyelim. Haşladığımız hamurları bu sosa batırark yiyelim. Ayyy yazarken ağzımın suyu aktı resmen kalkıp yapayım bari. Valla bence hadi hanımlar mutfağa pişman olmayacaksınız. Şimdiden afiyet olsun:)

Özge'nin Yemekleri

Kızım bu aralar sınavlarından vakit kaldıkça yemek yapmaya merak sardı. Yemek dediysem öyle basit şeyler değil. İlk denediği inanamıyacaksınız ama MANTI. İkinciside mantıdan iki gün sonra yaprak sarma. Mantı hamurunu benim tarifimle kendisi yoğurdu. Kıymasını hazırladı hamuru açtı ve mantıları küçük küçük yaptı. Bu    hoşuna gitti. Yaprak sarmanın içinde yardımcı oldum ama sarması ona ait. Bunda biraz sıkıldı ama yarım bırakmadı. Ellerine sağlık güzel kızımın. ( Bana artık karada ölüm yok:))))

Gürcü Mantısı

Ben genelde kayseri mantısı yapıyorum. Ama bizimkiler mantı krizine girdikleri zamanda çabuk ve lezzetli olduğu için bu mantıyı tercih ediyorum. Sanırım herkez zaten biliyor bu mantıyı.  Akşamada kısmetse Kayseri mantısı yapıcam. Ama ayağa kalkabilirsem:)Bu mantının şekline pek takılmıyorum. Önemli olan lezzeti ve pratikliği.

Hamuru için       Un

                             su

                             tuz.  Ölçü yok. isteyen kendi malzemesine göre hamurunu ayarlasın.

İç harcı          :    Kıyma

                          soğan

                          tuz.karabiber.kimyon.  (dilerseniz peynirlide yapabilirsiniz.)

İsteğe bağlı sarımsaklı yoğurt.  Pul biber ve yağ.

Yapılışı         :    Hamurumuzun malzemeleriniz mantı hamuru kıvamında yoğuruyoruz. Hamuru bir parmak kalınlığında açıyoruz. açtığımız hamurdan çay bardağı yardımıyla yuvarlaklar çıkarıyoruz. Çıkardığımız yuvarlakları ikişerli olarak aralarına bolca un serpip çay tabağı büyüklüğüne gelecek şekilde mardaneyle açıyoruz. İç harcından koyarak yanlarından büzmeye başlıyoruz. Kaynayan suya attığımız mantılar suyun üzerine çıkınca pişmiş demektir. Süzgeçten geçirdiğimiz mantıların üzerine ister sarımsaklı yoğurt istersenizde yağda kızdırılmış pul biber dökün. Afiyet olsun.

Tavuklu Mantı

Hamuru için  :      Un

                           Su

                           Tuz

Üzeri için      :       1 tane bütün haşlanmış tavuk ve suyu

Hamur ne çok yumuşak ne çok sert olacak. Ölçuleri siz kendinize göre ayarlarsınız. Biz genelde kalabalık olduğumuz için 2 tepsi yapıyoruz., göz kararı tutuyoruz hamuru. Yarım saat dinlendirdikten sonra hamuru çok ince olmayacak şekilde kayseri mantısından biraz daha kalın olacak şekilde açıp tahmini 5cm e 5 cm büyüklüğünde karelere bölüyoruz. (bu aşamaları çekmeyi unuttum:) )  Karelerin her birini 2 ucundan sıkıp ortasını açık bırakıyoruz.  Yağladığımız tepsiye mantılarımızı diziyoruz.

  

Tepsiyi fırına atıp mantılar kızarana kadar pişiriyoruz. Çok fazla kurutmayın.  Çıkan tepsiye hemen haşladığımız tavuğun suyundan üzerine çıkacak kadar koyup ocakta kaynatmaya başlıyoruz. Mantılar suyu çektikten sonra pişmemişlerse daha tavuk suyu ekleyebilirsiniz.

Aslında tavuğu didikleyip mantıların içine koyuyoruz. Ama o çok uğraştırıyor. Bizde haşladığımız tavuğu tepsideki mantıların üzerine parçalayıp yayıyoruz.. Lezzet aynı.  

 Sonuçta bu güzel ve lezzetli yemek çıkıyor ortaya.  Denemenizi tavsiye ederim. Şimdiden afiyet olsun.

Yufkalı Tavuklu Mantı

Malzemeler :

3 adet yufka
2 adet tavuk göğsü
Yoğurt
Sarımsak
Pul Biber



Yapılışı  :

3 adet yufka küçük parçalara bölünerek fırın tepsisine yayılır fırında kızartılır. 2 adet tavuk göğsü haşlanarak irice didiklenir. kızaran yufkalar servis tabağına alınır, üzerine haşlanan tavuğun suyundan dökülerek ıslatılır. didiklenen tavuklar yufkaların üzerine yayılır, üzerlerine sarımsaklı yoğurt dökülür. En üstede yağda kızarmış pul biber dökülerek servis yapılır. umarım beğenirsiniz. Afiyet olsun.