Kabaklı Poğaça

 Herkese mutlu bir hafta dileyerek başlıyorum tarifime. Bu arada takipçi sayım 100 ' ü geçti. Bu bloğu bana kızkardeşim çok kötü günler geçirdiğim sırada oyalanmam için açtı.Sekiz ay ara ile kayınvalidemi ve kayınpederimi kaybettik 2011 yılında. Eşim ve ben hep hastanede yanlarındaydık ölümleride en çok bizi sarstı. İşte böyle bir zamanda kardeşim yetişti imdadıma. Ben hiç böyle tatlı içten ve marifetli insanlar tanıyacağımı tahmin etmemiştim ve üzerinede düşmemiştim. Ama sonra iyiki bu blog var dedim buda sizin sayenizde hepinizi seviyorum iyiki varsınız. Neyse hemen tarife geçeyim yoksa kendimi ağlatıcam :)

Malzemeler   :   4 su bardağı un

                        20 gr yaş maya

                        1 yemek kaşığı toz şeker

                        1 su  bardağı süt

                        1 çay bardağı sıvıyağ

                        1 tatlı kaşığı tuz

                        1 yumurta

İç harcı için   :    2 kabak

                         1 orta boy soğan

                         yarım demet dereotu

                         1 çay bardağı ufalanmış beyaz peynir

                         1 yemek kaşığı sıvıyağ

                         tuz,karabiber

Üzerine        :     1 yumurta sarısı

Yapılışı         :     Yaş mayayı 3 yemek kaşığı ılık suda eritin. Unu bir kaba eleyin şeker ve tuzu ilave edip harmanlayın.Ortasını havuz şeklinde açın ve maya,süt,zeytinyağı ve yumurtayı ekleyin. Pürüzsüz bir kıvam elde edene kadar yoğurun. Üzerine nemli bir bez örtüp yarım saat dinlendirin.

Bu arada iç harcını hazırlamaya geçelim. Soğanları ince ince doğrayın. Kabakları rendenin büyük kısmıyla rendeleyip iyice suyunu sıkın. Dereotlarını güzelce kıyın. Tavaya sıvıyağı koyup soğan ve kabakları 5 dakika soteleyelim. Ocaktan alıp beyaz peynir, dereotu,tuz ve karabiber ekleyip harmanlayın.

Hamurdan mandalina büyüklüğünde parçalar alıp elinizin içinde açın ve içine harçtan koyup istediğiniz gibi kapatın. Yağlanmış fırın tepsisine aralıklı dizin.  Üzerini örtüp bir saat daha mayalanmaya bırakın. Üzerine yumurta sarısı sürüp 170 derece ısıtılmış fırında üzeri kızarana kadar pişirin. Afiyet olsun şiddetle tavsiye ederim.

Galeta Unlu Çıtır Poğaça

Hamuru için malzemeler     :          150 gr tereyağ
                                                   Yarım çay bardağı sıvıyağ
                                                   Yarım çay bardağı yoğurt
                                                   1 yumurta akı
                                                   1 paket kabartma tozu
                                                   1 tatlı kaşığı tuz
                                                   2,5 su bardağı un



İç harcı için                       :          2 patates
                                                   2 tatlı kaşığı karışık salça
                                                   1 yemek kaşığı sıvıyağ
                                                   tuz, karab,ber


Üzeri için                         :           1 yumurta sarısı
                                                   Galeta unu



İç harcını hazırlamak için patatesleri haşlayıp ezin. Bir tavada sıvıyağ ve salçayı kavurup tuz karabiber ve patatesleri koyup biraz çevirin.

Hamurunu hazırlarken un ve kabartma tozu haricindeki malzemeleri karıştırın ve daha sonra elediğiniz un ve k.tozunu katıp yoğurun.

Hamurdan küçük bezeler alıp elinizde açtıktan sonra hazırladığınız harçtan koyup yuvarlayın.Bunları yağlı kağıt serilmiş fırın tepsisine dizin.En son üzerlerine yumurta sarısı sürüp galeta ununa bulayın.

Önceden 180 derecede ısıttığınız fırında üzerleri kızarana kadar pişirin.Afiyet olsun.

                                                 

Zeytin Ezmeli Poğaça

Dün kızım okuldan gelince tuzlu birşeyler istedi,okuldan istemişler. Evde bir kavanoz zeytin ezmesi vardı. Daha önce zeytin ezmeli poğaça denememiştim. Tamam dedim ve hemen mutfağa girdim. Hemen hamuru yoğurup hazırladım. Bu kadar çabuk ve lezzetli olmasını beklemiyordum açıkçası.  Bence çayınızın yanına hemen yapın. Kızımın dediği gibi anne kıyır kıyır olmuş:)))İyide biz eşimle sadece tepside gördük. Hemen aldı ve saklama kabına koydu. İnsaflıdır ama birer tane verdi bize:)))))

Malzemeler   :  1 su bardağı yoğurt
                           1 su bardağı sıvıyağ
                           50 gr yumuşamış margarin
                           1 pkt kabartma tozu
                            tuz
                            aldığı kadar un.

İçi                :        zeytin ezmesi   (siz istediğiniz içi koyabilirsiniz)

Üzerine        :      1 yumurta sarısı




Yapılışı       :     Yoğurt ve sıvıyağı karıştırın. Tuzu ekleyin. Un ve kabartma tozunu, margarini ekleyip güzelce yoğurun. Yarım saat dinlensin. İç harcını koyarak üzerine yumurta sarısını sürün ve fırında pişirin Afiyet olsun.

Sodalı Poğaçalar

Bu poğaçalar çok yumuşak puf pu ve çok çabuk oluyorlar. Kesinlikle tavsiye ederim.

Malzemeler      :      1 bardak ılık süt
                               2,5 yemek kaşığı şeker
                               1 paket kuru maya
                               1/2 su bardağı sıvıyağ
                               100 gr erimiş margarin
                               1 tatlı kaşığı tuz   (tepeleme)
                               1 şişe soda (oda sıcaklığında)
                               5 su bardağı elenmiş un


Yapılışı            :        Süt, maya ve şekeri yoğurma kabına koyup karıştırın. Üzerini örtüp 10 dk mayanın kabarması için bekleyin. Daha sonra sıvıyağ ve erimiş margarini ekleyin ve karıştırın. Sıra soda ve tuza geldi. Onlarıda ekleyip karıştırınca  elenmiş unumuzu yavaş yavaş ekleyip yoğurmaya başlayın. Hamurumuz ele yapışmayacak ama yumuşak olacak. Hamur toparlanınca üzerini örtüp 1 saat oda sıcaklığında mayalanması için kenara koyun. Bu arada içine ne koymak istiyorsanız onu hazırlayın. Ben peynir koydum. Yarısınıda boş yaptım. (Vallahi boşlar bana daha lezzetli geldi.))),


Mayalanan hamurdan limon büyüklüğünde parçalar koparıp ister iç harç koyup kapatın, istersenizde sade yuvarlayın. Tepsiye dizdiğiniz poğaçaların üzerine yumurta sürüp kızarana kadar pişirin.  Afiyet olsun.

Keçi Ayağı (Sodalı hamur)

Annem sodalı hamuru keçi ayağı şeklinde kestiği için bizdeki adı keçi ayağı.Ne kadar yediğinizi anlamayıp sonradan ben ne yaptın diyeceğiniz kadar lezzetli bir hamur. Ben bir yandan pişirip biryandan yediğim için şu anda bu duygudayım:)



Malzemeler      :    1 su bardağı  yoğurt (sırf suyuylada su koymadan yoğurabilirsiniz)
                            1 su bardağı su
                             tuz
                            1,5 çay kaşığı karbonat
                            un (yumuşak bir hamur olacak ki kabarsın)



Hamuru yoğurun dinlendirmenize gerek yok işiniz acilse. hamurdan elma büyüklüğünde (yeni bir ölçü yaratıcam) parçalar alığ uzun bir rulo haline getirip bastırarak yassıltın. çapraz keserek iki sivri ucuna çentik atın. Ellerim hamurlu olduğu ve evde yalnız olduğum için bu kısımların resmini çekemedim:(  Kızgın yağda kızartın. Bu arada çayıda koyunki iyice demlensin.İsterseniz hamuru oklava ile açıp bardakla yuvarlak olarakta kesebilirsiniz.   Afiyet olsun..

Patatesli Poğaça

Malzemesi       :       3 yumurta
                               1 yemek kaşığı şeker
                               2 tatlı kaşığı tuz
                               1 paket erimiş margarin
                               1 çay bardaği sıvıyağ
                               1 su bardağı yoğurt
                               1 pkt maya (1 brd ılık suda eritilecek)  (kuru maya kullanacaksanız yarım
                                pkt  yeterli)
                                Aldığı kadar un


İç Harcı için    :         4 tane haşlanmış patates.
                                tuz,karabiber,pulbiber.




Yapılışı            :        Bütün malzemeleri bir kapta yumuşak kıvam olana kadar un katarak
                               yoğurun.   Yarım saat duruma göre bir saat mayalanmasını
                               bekleyin.  Bu arada haşlanmış patatesleri soyup içine tuz karabiber
                               pul biber atarak ezin.(isteyen peynir, yada zeytinde koyabilir.)
                               Mayalanan hamurdan ceviz büyüklüğünde parçalar alıp
                               elinizin içinde açarak iç harcını koyun ve kapatın. Yağlı kağıt serdiğiniz fırın
                               tepsisine koyarak üzerine yumurta sürün ve üzeri kızarana kadar fırında
                               pişirin.  Afiyet olsun.

                          

Dereotlu Poğaça

Malzemeler   :


                     1 çay bardağı sıvıyağ
                     1 çay bardağı yoğurt
                     1 yumurta
                     1 paket kabartma tozu
                     yarım demet ince kıyılmış dereotu
                     2 çay kaşığı tuz
                     2 su brd un



Yapılışı         :


                     Bütün malzemeler bir kapta yumuşak bir hamur olacak şekilde yoğurulur. Bu hamurdan küçük bezeler yuvarlayıp yağlı kağıt serilmiş tepside 180 derecede ısınan fırına üzerine yumurta sarısı sürülerek konulur.Üzeri kızarana kadar pişirilir.

.

Çatal

Malzemeler :

1 çay bardağı yoğurt
1 çay bardağı sıvı yağ
1 paket margarin
1 paket kabartma tozu
3 yemek kaşığı toz şeker
1 tatlı kaşığı mahlep
1 çay kaşığı tuz
1 yumurta sarısı
Çörek otu
Aldığı kadar un

Yapılışı :

Derince bir kaba oda sıcaklığında yumuşamış 1 paket margarin , sıvıyağ , yoğurt , 1 çay kaşığı tuz , toz şeker , mahlep ve kabartma tozu konulur.Kulak memesi kıvamında bir hamur elde edene kadar un eklenerek yoğurulur.Hamurdan parçalar kopartılır ve rulo yapılır.2 rulo uçlarından birleştirilir ve tepsiye alınır tüm hamura bu şekil verilir , üzerine yumurta sarısı sürülüp çörek otu serpilerek önceden 190 derecede ısıtılmış fırında üzeri kızarana kadar pişirilir.Afiyet olsun.