15 Nisan 2013 Pazartesi

Ev Yapımı Yoğurt ve Sucuk

Arkadaşlar artık bende yoğurdumu ve sucuğumu evde yapıyorum. Haftada bir gün çiftlik yoğurdu alıp kendim mayalıyorum tadı çok daha güzel oluyor. Hepinize tavsiye ederim.


Yoğurt için   :    5 kilo çiftlik sütü
                        5 yemek kaşığı yoğurt  (mayalamak için)


Yapılışı        :    Sütü ocağa koyuyoruz kaynamaya başlayınca altını kısıyoruz 15 dakika daha kaynatıyoruz. Ocağın altını kapatıp ılınmaya bırakıyoruz sütü. Mayalama ısısını küçük parmağınızı sütün kenarına batırıp 10 a kadar sayın yanmıyorsa eliniz mayalanma ısısı gelmiştir.  ayırdığınız yoğurdu ılık sütle sulandırın ve kenardan yavaşça döküp fazla çalkalamadan süte karıştırın. Üzerini iyice sarıp en fazla 6 saat mayalanmada bırakın. Havalar sıcak olduğu için fazla bekletmeyin.

Not   :    her 1 kiloya 1 kaşık maya katılır.









Sucuk Yapımı      :     Bu tarifin orjinali  Asyadan Esintiler blogunda mevcuttur. Ben ilk denemem olduğu için ölçüleri azaltarak yaptım.



Malzemeler     :      2,5 kilo  yağlı dana kıyma
                             38 gr tuz
                             12 gr pul biber
                             38 gr toz kırmızı biber
                             12 gr karabiber
                             25 gr  kimyon
                             38 gr sarımsak
                             yeteri kadar kuru bağırsak



Bütün malzemeler güzelce yoğurulup bir gece dinlendirilir. Ertesi gün bağırsakları sıcak suda yumuşattıktan sonra kıyma makinesinin sucuk doldurma aparatı ile doldurarak 4-5 gün kurumaya bırakayoruz. Daha sonra buzdolabında muhafaza ediyoruz. Deneyeceklere şimdiden afiyet olsun:)     




      

6 yorum:

hatice avcı dedi ki...

Evde sucuk yapmak çok güzel bir fikir güvenle yenebilir.Ev yoğurdunu bende çok severim ellerine sağlık sevgiler...

Rümeysa dedi ki...

Nevincim ellerine sağlık şulenin yaptığı gibi seninkide çok lezzetli görünüyor yoğurtlar .ev yoğurdu yemeyeli okadar uzun süre olduki....sucuklarda bir başka lezzetli tabi.ellerin dert görmesin canım.

anne eli gibi dedi ki...

ev yoğurdu gibisi olmaz,bende yoğurdumu kendim yapıyorum ellerine sağlık..

selma tamer dedi ki...

elıne sağlık artık bende evde yapıyorum yoğurdu sucuk benemedım hıc ama deneyeceğım

sibelinmutfagi dedi ki...

ellerine sağlık bende bende yıllardır yoğurdumu sucuğumu kendim yaparım artık peynirde yapıyorum

Damla Başer (Kurabiye Atölyesi) dedi ki...

ev yapımı yoğurt gibisi var mı... Bende çook severim hazır yoğurt yiyemem hiç. kıvamı harika görünüyor :)