Karnıbahar Köftesi

Malzemeler.   :     1 ortaboy karnıbahar

                           1 su brd un

                           3 yumurta

                           1 su brd kaşar peyniri rendesi

                           Tuz, karabiber , pul biber

Yapılışı.               Karnıbaharı püre yapılabilecek kıvama gelene kadar haşlayalım. Sonra iyice ezip bütün malzemeleri karıştıralım ve kızgın yağda mücver gibi kızartalım. Afiyet olsun.

Nohutlu İçli Köfte

Birkaç gün önce kanal d de mutfağım programında gördüm. Hoşuma gitti. Bugün denedim ve biz beğendik. Tavsiye ederim.

Hamuru için Malzemeler    :     3 çay fincanı ince bulgur
                                              1 çay bardağı irmik
                                              1 yumurta
                                              1,5 yemek kaşığı salça
                                              1 avuç un  yeteri miktarda su


İç Malzemesi                    :      3 büyük soğan
                                               250 gr haşlanmış nohut
                                               1 yemek kaşığı salça
                                               tuz,karabiber, kimyon,pulbiber
                                               yarım demet maydanoz

Sosu için                          :      bir baş ezilmiş sarımsak
                                              yarım çay bardağı sıvıyağ
                                              1 yemek kaşığı salça
                                              1 yemek kaşığı nar ekşisi


Yapılışı                            :    Öncelikle içi hazırlıyoruz. Soğanları robotto çekip suyunu sıkarak tavaya koyuyoruz. Soğanlar kavrulunca salçasını katıyoruz. Bu arada nohutları robotta çekip bu karışıma ekliyoruz. Baharatlarınıda katıp biraz daha kavurduktan sonra yarım demet maydanozu ekleyip altını kapatıyoruz. Harcı soğumaya bırakıp Hamuru yoğurmaya başliyoruz. Bulgur,irmik,yumurta,salça,un bir kaba konup azar azar su ekleyerek hamur kıvamına gelene kadar yoğurulur.

Hamurdan ceviz büyüklüğünde parçalar alınarak içi açılır hazırlanan soğuk harçtan içine konarak kapatılır. Ben şeklini pek beceremiyorum sizde istediğiniz gibi yapın.

Hazırladığınız köfteleri yarım limon sıkılmış kaynar suda haşlayın. Ezdiğiniz sarımsakları yağda kavurun salçasını ekleyin biraz daha kavurup nar ekşisini de katın ve haşlanan köftelerin üzerine dökün. Afiyet olsun.

İçli Köfte

Benim eşim malatyalı olduğu için içli köfte çok seviyoruz. Ama sürekli başkalarından istiyorduk yapmasını artık deneme zamanı geldi diye düşündüm ve ilk içli köftemi yaptım. Biz çok beğendik denemek isteyen varsa buyursun işte tarfimiz  :


Hamuru için malzemeler     :     1,5 su bardağı ince bulgur
                                               üzerini örtecek kadar kadar sıcak su (1,5 su bardağı kadar)
                                               1 yumurta
                                               Pul biber,karabiber tuz
                                               1 tatlı kaşığı salça
                                               yarım çay bardağı irmik


İç malzemesi                    :       300 gr kıyma
                                               2 adet orta boy soğan,
                                               tuz,karabiber,pul biber
                                               biraz maydanoz isteğe bağlı
                                               yarım su bardağı ceviz
                                               1 yemek kaşığı tereyağ



Yapılışı                          :        Blguru bir kaba alalım üzerine baharatları ve sıcak suyu koyarak suyu çekmesini bekleyelim. Suyunu çekince yumurta,salça ve irmiği katarak  hamur toparlanana kadar yoğuralım. Ben bir avuç kadar unda kattım daha çabuk toparlandı.Hamur elastik bir hal alınca 10 dakika bekletiyoruz.

Bu arada iç malzemelerini hazırlıyoruz. Tereyağını bir tavaya alın ve kıymayı katıp suyunu salıp çekene kadar kavuruyoruz. Soğanlarını ekleyip kavurmaya devam ediyoruz.Baharatları ve maydanozu ekliyoruz. En son cevizi katıp altını kapatıyoruz.Hamurdan parçalar koparıp için açtıktan sonra harçtan koyuyoruz ve ağız kısmını çevirerek kapatıyoruz. İster haşlayın ister kızartın. Ben birazını haşladım ama çoğunu kızarttım.Haşladığınızın üzerine ietrseniz çıkarınca kızdırılmış tereyağı dökebilirsiniz.  Afiyet olsun.

Izgara Köfte

Arkadaşlar cumartesi akşamı eşim yeni bir köfte tarifi denedi. Onun hayattaki en büyük takıntılarından biri en ideal ızgara köfteyi bulmaktır. Veeeeeeeee  sonuç vallahi buldu. Hayatımda böyle bir ızgara köfte yemedim. Sizde mutlaka yapın diycem ama:(( yemin ederim tarifi vermedi. İnatla peşindeyim.Alınca muhakkak yayınlayacağım.Mutfağa bile girmeme izin vermiyor. neyse takipteyim:))))

Sulu Köfte

Malzemeler   :

                      250 gr dana kıyma
                      1 yumurta
                      1 soğan
                      1 çay bardağı ince bulgur
                      Tuz, karabiber
                      Köfteleri bulamak için un

Sosunun Malzemeleri    :

                       2 patates
                       1 havuç  (isteğe bağlı kızım yemediği için ben koymuyorum)
                       Salça
                       Nane
                       Su
                       Sıvıyağ

Yapılışı          :

                   Köftenin malzemelerini bir kapta yoğurup, misket büyüklüğünde köfteler yaparak una  bulayın.     Tencereye yağı,salçayı ve naneyi koyup biraz kavurun üzerine küp küp doğranmış havuç ve  patatesleri  ekleyin, 1-2 dk kavurduktan sonra suyunu ve tuzunu ekleyip 5 dk. kaynatın  sonra köfteleri ekleyerek pişmeye bırakın. Gerçekten inanılmaz bir tat çıkıyor ortaya.        Afiyet olsun.




        
     

               

Çullama Köfte

 Bu tarifi en yakın arkadaşım Şükrandan aldım. Kendisi Afyonlu olduğu için bu köfteyi layığıyla yapar. İlginç ve güzel bir tarif. Şükran'cığım tarif için teşekkür ederim ellerine sağlık.


Malzemesi :

Yarım kg kıyma
2 su brd köftelik bulgur
1 büyük soğan
maydanoz
tuz,karabiber


Sosu için Malzemeler :


1 sb bardağı süt
2 yumurta
1 sb bardağı un
1 çay kaşığı karbonat



Yapılışı  :

Kıyma,bulgur,soğan,maydanoz,tuz ve karabiber yoğurulup kaöfe şekli verilir. Kaynayan suda 5 dakika haşlanır. (fazla haşlanırsa dağılabilir.) Kevgire çıkarılır. Diğer tarafta süt,yumurta,un ve karbonat çırpılarak sos hazırlanır. Köfteler bu sosa batırılarak kızgın yağda kızartılır.