Etli Brüksel Lahanası

Malzemeler       :           Yarım kilo brüksel lahanası
                                     iki adet fileto tavuk göğsü(kuşbaşı doğranacak)
                                     1 adet büyük boy soğan
                                     2 adet patates
                                     2 adet havuç
                                     2 adet sivri biber
                                     2 adet domates
                                     salça
                                     tuz, karabiber.


Yapılışı             :            Önce etleri tencereye alıp rengi dönene kadar kavuralım. Ardından piyazlık doğranan soğanları biberleri , küp doğranmış havuçları, ve patatesleri atıp biraz daha kavuruyoruz. üzerine salça ve küp doğranmış domatesleride ekleyip lahanaları koyalım. Az daha kavurduktan sonra üzerine çıkacak kadar suyunu verelim ve tuzunu karabiberinide koyup orta ateşte pişirelim. Afiyet olsun.

Hayırlı Cuma'lar

Gürcü Mantısı

Ben genelde kayseri mantısı yapıyorum. Ama bizimkiler mantı krizine girdikleri zamanda çabuk ve lezzetli olduğu için bu mantıyı tercih ediyorum. Sanırım herkez zaten biliyor bu mantıyı.  Akşamada kısmetse Kayseri mantısı yapıcam. Ama ayağa kalkabilirsem:)Bu mantının şekline pek takılmıyorum. Önemli olan lezzeti ve pratikliği.

Hamuru için       Un

                             su

                             tuz.  Ölçü yok. isteyen kendi malzemesine göre hamurunu ayarlasın.

İç harcı          :    Kıyma

                          soğan

                          tuz.karabiber.kimyon.  (dilerseniz peynirlide yapabilirsiniz.)

İsteğe bağlı sarımsaklı yoğurt.  Pul biber ve yağ.

Yapılışı         :    Hamurumuzun malzemeleriniz mantı hamuru kıvamında yoğuruyoruz. Hamuru bir parmak kalınlığında açıyoruz. açtığımız hamurdan çay bardağı yardımıyla yuvarlaklar çıkarıyoruz. Çıkardığımız yuvarlakları ikişerli olarak aralarına bolca un serpip çay tabağı büyüklüğüne gelecek şekilde mardaneyle açıyoruz. İç harcından koyarak yanlarından büzmeye başlıyoruz. Kaynayan suya attığımız mantılar suyun üzerine çıkınca pişmiş demektir. Süzgeçten geçirdiğimiz mantıların üzerine ister sarımsaklı yoğurt istersenizde yağda kızdırılmış pul biber dökün. Afiyet olsun.

Havuçlu Pasta

Bunu dün aldığım bir kitapta gördüm merak ettim. Havuçlu şeyleri çok sevdiğim için hemen denedim. Biz çok  beğendik. Sizede tavsiye ederim.


Malzemeler         :            1 kilo havuç
                                       1 paket pötibör bisküvi
                                       1 bardak şeker
                                       1 bardak su
                                       1 çay bardağı dövülmüş ceviz
                                       1 paket vanilya
                                       50 gr margarin


Yapılışı              :             1 kilo havucu rendeleyerek tencereye alalım.Şeker ve suyu ilave ederek orta ateşte suyunu salıp çekene kadar pişirelim.Ocaktan alınca içine margarin koyup kendi sıcaklığıyla eritelim.Bisküvileri kırarak havuçlu karışıma katalım. Ardından ceviz ve vanilyayıda katalım ve karıştıralım.Çukur bir kaba bu karışımı döküp buzdolabında en az 4 saat bekletip servise hazır hale getirelim.. Çıkardıktan sonra isterseniz üzerine çikolata sosu, yada kakaolu puding, olmadı hindistan cevizi serperek servis yapabilirsiniz. Ben hiçbirini yapmadım eşim havucun tadını bastıracak bir şey yapma bu hali çok lezzetli dedi. Arada eşleri dinlemek iyidir. (Arada ama:)))  Afiyet olsun..

Hayırlı Cumalar

Rabbim herkezin duasını kabul etsin. Kimseyi darda bırakmasın. Dert verip derman aratmasın inşallah.

Elmalı Kurabiye

Malzemeler      :    250 gr margarin oda sıcaklığında
                            1 çay bardağı sıvıyağ
                            1/3 su bardağı şeker
                            1,5 yemek kaşığı yoğurt
                            1 yumurta
                            1 paket vanilya
                            1 paket kabartma tozu
                            aldığı kadar un



İç harcı            :    4 orta boy elma
                            1,5 su bardağı ceviz
                            1 tatlı kaşığı tarçın
                            1/3 su bardağı şeker


İç harcı hazırlamak için önce kabuklarını soyduğumuz elmaları rendeliyoruz. Şekeride ekleyip ocağa koyuyoruz.Elmalar suyunu salıp çekince cevizleri ve tarçını ekliyoruz ocağı kapatıyoruz. İç harcı soğumaya bırakıyoruz.


Hamur malzemelerini ele yapışmayacak bir hamur olana kadar yoğurup 10 dakika dinlendiriyoruz.   Daha sonra hamuru bezelere ayırıp açıyoruz. Ben bardakla kesip iç harcından koydum ve kapattım. Siz şeklini istediğiniz gibi yapın. 180 derecede ısıtılmış fırına verip hafif pembe olunca çıkarın ve üzerine pudra şekeri serpin.  Afiyet olsun..

Twitter Hesabım

Bir twitter hesabı açtım takiplerinizi bekliyorum sizde adreslerinizi paylaşırsanız takibe alırım :)

https://twitter.com/nevininyemekler

Evde Salep

Bugün Tüyaptaki kitap fuarına götürdük kızımı. Kendisi tam bir kitap kurdudur. Yatmadan önce muhakkak bir kitap okur. Her sene bu fuara muhakkak götürtür kendini. Benim için sakıncası yok bende kitap okumayı sevdiğim için.İnanılmaz güzel bir fuar. her yaş grubu ve insan için kitap mevcut. Ama hava soğuk ve inanılmaz bir trafik vardı. Azıcık üşüdük. Eve gelince soğukta ne içilir dedim ve salep yaptım. Hadi sizde buyrun beraber içelim. Ben aktardan toz salep alarak yapıyorum. Sizede tavsiye ederim.

Malzemeler    :    1 litre süt

                          1 tatlı kaşığı toz salep

                          4 çorba kaşığı toz şeker

                          2 çay kaşığı tarçın

Yapılışı          :    Salep ve şekeri bir tencereye koyun. Yavaş yavaş sütü ekleyerek salebi ve şekeri ezip ocağa alın. Kısık ateşte karıştırarak koyulaşana kadar pişirin. Kıvama gelince fincanlara boşaltıp tarçın ekerek servis yapın. Afiyet olsun.

Yalancı Su Böreği

Malzemeler     :    6 yufka
                           6 yumurta
                           3 su bardağı süt
                           125 gr margarin (eritilip ılıtılmış)
                           1/2 su bardağı sıvıyağ
                           1 pkt kabartma tozu


İç malzemesi   :    150-200 gr beyaz peynir veya lor peyniri
                           1 demet kıyılmış maydanoz


Yapılışı            :    Derin bir kapta ılınmış margarin,yumurtalar,süt,sıvıyağ ve kabartma tozu güzelce çırpılır. İç malzemede bir kasede karıştırılır. tepsinin en altına bir yufka kenarlardan taşacak şekilde serilir. İki yufka parçalanarak bu sıvı harcın içine batırılıp tepsideki yufkanın üzerine serilir. Bunların üzerine peynirli harç dökülür. kalan üç yufkada aynı şeklide parçalanarak sıvı harca batırılıp tepsiye dizilir.Tepsinin kenarlarından sarkan yufkada en son yufka konunca tepsiye kapatılır. Kasede kalan sıvı harç en üste dökülerek kızarıncaya kadar fırında pişirilir.

Ben ilk yaptığımda yumurtalar fazla gelecek diye düşünmüştüm ama harika bir tat oldu. Herkeze tavsiye ederim.  Afiyet olsun..

Palamut tava ve Kıvırcık Salata

Nar gibi kızarmış palamut ve kıvırcık salatası ben ki evlenene kadar ağzına balık sürmemiş biri olarak şans buya kahvaltıda bile balık yiyen bir eşle evliyim.Onun sayesinde yemediğim balık yok sanırım. Ama kendisine ne kadar teşekkür etsem azdır bu sayede kızım denizden babam çıksa yerim mantığına sahip oldu.  Ayrıca nacizane ben balık kızartırken mısır tamamen mısır unu kullanıyorum ve içine kırmızı toz biber katıyorum. Dışı çıtır içi yumuşak oluyor. Tavsiye ederim.

Havuçlu Cevizli Kek

Malzemeler               :                 4 yumurta
                                                   1,5 su bardağı şeker
                                                   1 su bardağından 2 parmak eksik sıvıyağ
                                                   5 tane ortaboy rendelenmiş havuç
                                                   1,5 su bardağına yakın iri parçalanmış ceviz
                                                   2 tatlı kaşığı tarçın
                                                   1 tatlı kaşığı kabartma tozu
                                                   2 su bardağından 3 parmak eksik un
                                                   1 pkt vanilya



Yapılışı                   :                   Yumurta ve şekeri iyice çırpalım. Ama en önce havucu rendeleyip bir süzgece koyalım ki suyu süzülsün. Hamurun içine katarken de sıkarak katalım hamurun kıvamını bozmasın. yumurta ve şeker karışımına sıvıyağı ekleyip biraz daha çırpalım.Tarçınıda ekleyelim.Daha sonra un, k.tozu, ve vanilyayıda ekleyerek iyice karıştıralım. En son olarak cevizleri ve suyunu süzüp sıktığımız havuçları ekleyerek mikserle değilde elle bir spatula yardımıyla karıştıralım. Yağlayığ unladığımız kalıbımızda 180 derecede ısıtılmış fırında pişirelim. Hem çok lezzetli hemde süngerimsi bir kek. Şimdiden afiyet olsun.

Sodalı Poğaçalar

Bu poğaçalar çok yumuşak puf pu ve çok çabuk oluyorlar. Kesinlikle tavsiye ederim.

Malzemeler      :      1 bardak ılık süt
                               2,5 yemek kaşığı şeker
                               1 paket kuru maya
                               1/2 su bardağı sıvıyağ
                               100 gr erimiş margarin
                               1 tatlı kaşığı tuz   (tepeleme)
                               1 şişe soda (oda sıcaklığında)
                               5 su bardağı elenmiş un


Yapılışı            :        Süt, maya ve şekeri yoğurma kabına koyup karıştırın. Üzerini örtüp 10 dk mayanın kabarması için bekleyin. Daha sonra sıvıyağ ve erimiş margarini ekleyin ve karıştırın. Sıra soda ve tuza geldi. Onlarıda ekleyip karıştırınca  elenmiş unumuzu yavaş yavaş ekleyip yoğurmaya başlayın. Hamurumuz ele yapışmayacak ama yumuşak olacak. Hamur toparlanınca üzerini örtüp 1 saat oda sıcaklığında mayalanması için kenara koyun. Bu arada içine ne koymak istiyorsanız onu hazırlayın. Ben peynir koydum. Yarısınıda boş yaptım. (Vallahi boşlar bana daha lezzetli geldi.))),


Mayalanan hamurdan limon büyüklüğünde parçalar koparıp ister iç harç koyup kapatın, istersenizde sade yuvarlayın. Tepsiye dizdiğiniz poğaçaların üzerine yumurta sürüp kızarana kadar pişirin.  Afiyet olsun.

Muhallebili Kadayıf Tatlısı

Malzemeler     :      250 gr tek kadayıf
                              50 gr tereyağı
                              4-5 yemek kaşığı şeker
                              ceviz veya fındık


Muhallebisi için    :    1 litre süt
                                3 çorba kaşığı un tepeleme
                                3 çorba kaşığı buğday nişastası tepeleme
                                1 su bardağı toz şeker
                                1 kutu krema
                                1 paket vanilya



Yapılışı                :      Önce muhallebiyi hazırlayalım.  Süt,un,nişasta ve şekeri bir tencereye koyup çırptıktan sonra ocağa koyup muhallebi kıvamına gelene kadar kaynatın. Ocaktan alınca krema ve vanilyayı ekleyip karıştırın. Ilınmaya bırakın.

Yağı genişçe bir tencereye koyup eritin ve içine kırılmış kadayıfı , şekeri ekleyin. Kadayıfların rengi dönene kadar 10 dk kavurun. Daha sonra içine ceviz veya fındık ne isterseniz katın ve biraz daha kavurun.

Ocaktan alın ve soğutun. Daha sonra bir tepsi yada borcama kadayıfın yarını yayın, üzerine muhallebiyi dökün kalan kadayıfıda üzerine kapatıp dinlenmeye bırakın. Afiyet olsun.  Hayırlı Cumalar.

Çikolata Soslu Fındıklı Kek

Malzemeleri      :     3 yumurta
                                 1,5 su bardağı toz şeker
                                 1/2 su bardağı süt
                                 1/2 su bardağı yağ
                                 2,5 su bardağı un
                                 2 yemek kaşığı kakao
                                 1 pkt hazır çikolata sosu+süt
                                 1 çay bardağı ince kıyılmış fındık
                                  kabartma tozu  ,  vanilya



Yapılışı            :         Yumurta ve şeker kabarana kadar çırpılır. Süt ve yağ eklenip çırpmaya devam edilir.Daha sonra un,k.tozu ve vanilyada ilave edilerek karıştırmaya devam edilir.Elde edilen hamuru ikiye bölüp bir yarısına kakao , diğer yarısınada fındık ilave edilir.. Yağladığımız kek kalıbına önce fındıklı hamurun yarısını üzerine kakaoluyu en üstede kalan fındıklı hamuru dökeriz.170 derecelik fırında pişmeye bırakırız. Kekimiz pişerken hazır çikolata sosunu tarifine göre hazırlarız. Çıkan kekin üzerine döküp ılınmasını bekleyip servis yaparız. Siz isterseniz çikolata sosunu kendinizde yapabilirsiniz ama ben çokkk hasta olduğum için misafirim gelecek diye hazırını kullandım. Herkeze afiyet olsun.

                             

Minik Kıymalı Börekçikler

Hafta sonu büyük kızkardeşim Nihal börek partisi verdi. Biz, erkek kardeşim Murat ve eşi ile kızı, arkadaşlarımız İsmail tatlı eşi Seval ve kardeşleri Semih (börek toplantısının ana sebepleri:) ) toıplandık.İyikide böyle bir bahane oldu. Eğlenceli bir akşamdı. Herkeze selamlar buradan.

Ayrıca bugün kızkardeşim Nihal'in doğumgünü. Herşey gönlünce olsun. Allah bütün dileklerini gerçekleştirsin inşallah.



Börek hamuru için :    Un
                                      Yoğurt
                                       Su
                                       Tuz     bunlarda artık el alışkanlığı ölçü kullanmıyoruz. Fazla sert olmayan bir hamur tutuyoruz.


İç harcı için         :      Kıyma
                                    soğan
                                    tuz,karabiber,biraz nane.



Hamuru güzelce yoğurup dinlendiriyoruz. Yarım saat yeterli.

















 O sırada soğanı rendeleyip suyunu sıkalım ve kıymaya katalım. Baharatlarıda ekleyip güzelce yoğuralım.. Artık hamuru açmaya başlayalım. Açtığımız hamurlar çok ince olmasın. Açtığımız hamurları ağzı büyük bir bardakla keselim.

Kestiğimiz hamurların içine harcımızdan birer parça koyup kapatalım. Kızgın yağda kızartıp afiyetle yiyelim:))))

Acılı Menemen

Herkeze mutlu, huzurlu ve bol kazançlı bir hafta dilerim. Umarım bu ve bundan sonraki haftalar hep iyi geçer.

Dün kahvaltıda menemen vardı. Bu ailece hepimizin sevdiği bir kahvaltılık. Çünkü üç kişi olmamıza rağmen sadece haftasonları birlikte kahvaltı edebiliyoruz. Kızım okula sabah gittiği için uykulu oluyor ve kahvaltı etmiyor:(  Bizde hafta sonları ne isterse onu yapmaya çalışıyoruz. En sevdiği yemeklerden biride bol acılı menemen.  Herkeze şimdiden afiyet olsun.




Malzemeler :  1 orta boy soğan
                      3 tane sivri biber
                      2 orta boy domates
                      3 yumurta
                      tuz,karabiber,pul biber,toz kırmızı biber, bolca acı sos(isteğe bağlı)


Yapılışı       :   Küçük doğradığımız soğanları ve biberleri yağ döktüğümüz tavamıza alıyoruz. İyice yumuşayana kadar pişiriyoruz.Daha sonra tuz, baharatlar ve acı sosu koyuyoruz. Bir iki çevirdikten sonra küp doğranmış domatesleri katıp domatesler iyice yumuşayana kadar pişirmeye devam ediyoruz. En son yumurtasını kırıp karıştırark pişiriyoruz. Az veya çok pişirmek zevkinize kalmış. Umarım dener ve beğenirsiniz.

10 KASIM

Ulu Önderimizin çok önemli bir sözü var; Beni size unutturmaya çalışanlar olacaktır.


Ama biz, bizim çocuklarımız asla unutmayacağız. Sizde unutmayız. Unutturmak isteyenlerede unutturmayalım.

Cuma Mesajı

Rabbim dualarımızı kabul etsin inşallah.

Pırasalı Börek

Malzemeler         :          1 kg pırasa
                                      1 kg yufka
                                       salça
                                       karabiber tuz
                                       yoğurt


Pırasaları ince ince doğrayıp yağda kavuralım. Kavrulduktan sonra biraz salça, tuz ve karabiber ekleyelim.Ocaktan alalım. Ilınınca 3 kaşık yoğurt koyup iç harcını tamamlayalım. daha sonra ister kol böreğı, istersenizde döşeme börek olarak yapın ve pişirin. Afiyet olsun.

Börek canavarları

Bayramda o kadar çok hazırlık yaptık ki köyde. Annemle babam çok ziyaret edilen kişiler oldukları için Allah eksik etmesin ama gelenimiz gidenimiz bitmedi. Eeee her işe yetişmek zor oldu.  Bizde sigara böreklerinin ve gül böreklerinin yapımın kızıma ve yeğenime verdik. Çok eğlendik onlar börekleri sararken. Gören dünyanın en önemli işini yapıyor sanacak. Ama yaptıkları işi ciddiye almaları iyi oldu çünki gerçekten börekler nefisti. Her ikisinide öpüyor ellerine sağlık diyorum..

Truffle

Malzemeler    :     200 gr lık kek  ( yada evde artan keklerden kullanın.)
                              Ben yaptığım köstebek pastacıklardan kalanı kullandım
                              200 ml krema
                              1 paket bitter çikolata



Kremayı kaynatmadan ılıtıyoruz ocakta. Ocaktan alınca bitter çikolatayı eritip kekleri içine atıyoruz. Hamur haline gelen karışımı 1 saat buzdolabında dinlediriyoruz.  Daha sonra küçük parçalar aldığımız karışımı yuvarlayıp, hindistan cevizine, fıstığa, kakaoya, yani neye isterseniz bulayıp 3-4 saat dinlendirdikten sonra afiyetle yiyin.  Bizimkiler tabakla oturuyorlar içeride:)))

Köstebek Pastacıklar

Malzemeler          :          2 yumurta
                                        1 su bardağı şeker
                                        1 çay bardağı süt   ( küçük bardak)
                                        1 çay bardağı sıvıyağ  (küçük bardak
                                        1,5 su bardağı un
                                        2 çorba kaşığı kakao
                                        1 paket kabartma tozu
                                        1 paket vanilya



İçi için                 :            1 paket sade krem şanti
                                         1/2 su bardağı süt


İsteyenler için Krema  :    1 kg süt
                                          5 yemek kaşığı un
                                          1 su bardağı şeker
                                          1/4 pkt margarin
                                          1 paket vanilya
                                          1 yemek kaşığı hindistan cevizi.



Yapılışı                        :   Ben pastaların içinin hafif olmasını istediğimden sadece krem şanti kullandım. Sütle çırpıp dolapta beklemeye aldım. Ama siz krema kullanmak isterseniz yukarıdaki malzemeleri margarin vanilya ve hindistan cevizi hariç muhallebi kıvamına gelene kadar ocakta karıştırarak pişirin. Ocaktan alınca vanilya , margarin,ve hindistan cevizini ekleyip margarin eriyene kadar hızla karıştırın.   Kekin tüm malzemelerini karıştırın ve 175 derecelik fırında pişirip ılınmaya bırakın.
Kekiniz ılınınca su bardağı ile keserek pastacıklarınızı çıkarın. Tamamı bitince kalan parçaları robotta çekin.

Kestiğiniz keklerin üzerine ister kremanızı istersenizde krem şantiyi koyun. Bu arada isteyen meyve veya damla çikolatada koyabilir kremanın üzerine.

Robotta çektiğiniz kırıntıları elinizle pastaların üzerine döküp hafifçe bastırarak kremaya yapışmasını sağlayın. Yanlardan hafif bastırısanız bombeli bir görüntü elde edersiniz.

Çok karışık gibi görünsede çok basit, uğraşması zevkli ve lezzetli. Afiyet olsun şimdiden harkeze..

Tavuklu Mantı

Hamuru için  :      Un

                           Su

                           Tuz

Üzeri için      :       1 tane bütün haşlanmış tavuk ve suyu

Hamur ne çok yumuşak ne çok sert olacak. Ölçuleri siz kendinize göre ayarlarsınız. Biz genelde kalabalık olduğumuz için 2 tepsi yapıyoruz., göz kararı tutuyoruz hamuru. Yarım saat dinlendirdikten sonra hamuru çok ince olmayacak şekilde kayseri mantısından biraz daha kalın olacak şekilde açıp tahmini 5cm e 5 cm büyüklüğünde karelere bölüyoruz. (bu aşamaları çekmeyi unuttum:) )  Karelerin her birini 2 ucundan sıkıp ortasını açık bırakıyoruz.  Yağladığımız tepsiye mantılarımızı diziyoruz.

  

Tepsiyi fırına atıp mantılar kızarana kadar pişiriyoruz. Çok fazla kurutmayın.  Çıkan tepsiye hemen haşladığımız tavuğun suyundan üzerine çıkacak kadar koyup ocakta kaynatmaya başlıyoruz. Mantılar suyu çektikten sonra pişmemişlerse daha tavuk suyu ekleyebilirsiniz.

Aslında tavuğu didikleyip mantıların içine koyuyoruz. Ama o çok uğraştırıyor. Bizde haşladığımız tavuğu tepsideki mantıların üzerine parçalayıp yayıyoruz.. Lezzet aynı.  

 Sonuçta bu güzel ve lezzetli yemek çıkıyor ortaya.  Denemenizi tavsiye ederim. Şimdiden afiyet olsun.

Karnıyarık

Yine bayramda bahçeden topladığımız patlıcanlardan akşam karnıyarık yaptım. Çok güzel oldu. Yakında bahçemizinde resimleriniz yayınlayacağım.


Malzemeler     :   5 tane ortaboy patlıcan
                          300 gr kıyma
                          1 tane ortaboy soğan
                          4 tane sivri biber
                          3 tane domates
                          3-4 diş sarımsak
                          salça
                          tuz , karabiber.



Yapılışı          :    Patlıcanları soyup tuzlu suda bekletiyoruz.  daha sonra yıkayıp kurulayıp kızartıyoruz.  Diğer tarafta kıymayı yağ koyduğumuz tavada kavurmaya başlıyoruz, kavrulan kıymaya biber, soğan ve sarımsakları katıp kavurmaya devam ediyoruz. Sırasıyla salça, ve domatesleride katıp biraz daha pişirip tuzunu ve karabiberini atıp altını kapatıyoruz.  Patlıcanlarımızın karnını yarıp bu içle dolduruyoruz. daha sonra ister fırında ister ocakta pişirip servis yapıyoruz. Ben ocakta pişiriyorum.