İstiridye mantarı sote

Malzemeler.    :      2_ 3 yemek kaşığı sıvıyağ

                             1 yemek kaşığı tereyağ

                             300 gr istiridye mantarı

                             Tuz.  Karabiber

                             2 diş ince kıyılmış sarımsak

                             1 tatlı kaşığı kekik

                             2 yemek kaşığı limon suyu

                             1/2 çay bardağı elma sirkesi

                             Biraz maydanoz zevkinize göre.

Yapılışı.           :     Mantarları yıkayıp iri parçalara bölün ve iyice kurulayın. Yağı büyükçe bir tavaya koyup kızınca mantarları koyun dikkat edin su salmasın. Mantarlar karamelize olana kadar kavuralım sık sık çevirelim. Tereyağını ilave edip biraz daha çevirin.  İyice kahverengiye yaklaşınca tuz karabiber ve sarımsakları ekleyin. Sarımsaklar kakverengi olana kadar soteleme işlemi sık sık çevirerek devam eder.  Şimdi kekik ve limon suyunu ekleyip limon buharlaşana kadar çevirin.  Sirkeyi ilave edip sirke uçana kadar bekleyip altını kapatın. Maydanozu ekleyip sıcak sıcak servis yapın. Afiyet olsun.