Zeytinyağlı Taze Fasulye

iki orta boy soğanı yemeklik doğrayıp düdüklüye koyuyoruz. Üzerine bir kilo ayıklanmış taze fasulyeleri koyuyoruz. 3 adet doğranmış domatesi fasulyelerin üzerine yayıyoruz. En son salça tuz ve zeytinyağını ekleyip 2 su bardağı su koyuyoruz ve düdüklünün kapağını kapatıyoruz. Düdük indikten sonra 20 dakika yeterlidir. İsteyen içine patates ilave edebilir.  Afiyet olsun.

Kabaklı Poğaça

 Herkese mutlu bir hafta dileyerek başlıyorum tarifime. Bu arada takipçi sayım 100 ' ü geçti. Bu bloğu bana kızkardeşim çok kötü günler geçirdiğim sırada oyalanmam için açtı.Sekiz ay ara ile kayınvalidemi ve kayınpederimi kaybettik 2011 yılında. Eşim ve ben hep hastanede yanlarındaydık ölümleride en çok bizi sarstı. İşte böyle bir zamanda kardeşim yetişti imdadıma. Ben hiç böyle tatlı içten ve marifetli insanlar tanıyacağımı tahmin etmemiştim ve üzerinede düşmemiştim. Ama sonra iyiki bu blog var dedim buda sizin sayenizde hepinizi seviyorum iyiki varsınız. Neyse hemen tarife geçeyim yoksa kendimi ağlatıcam :)

Malzemeler   :   4 su bardağı un

                        20 gr yaş maya

                        1 yemek kaşığı toz şeker

                        1 su  bardağı süt

                        1 çay bardağı sıvıyağ

                        1 tatlı kaşığı tuz

                        1 yumurta

İç harcı için   :    2 kabak

                         1 orta boy soğan

                         yarım demet dereotu

                         1 çay bardağı ufalanmış beyaz peynir

                         1 yemek kaşığı sıvıyağ

                         tuz,karabiber

Üzerine        :     1 yumurta sarısı

Yapılışı         :     Yaş mayayı 3 yemek kaşığı ılık suda eritin. Unu bir kaba eleyin şeker ve tuzu ilave edip harmanlayın.Ortasını havuz şeklinde açın ve maya,süt,zeytinyağı ve yumurtayı ekleyin. Pürüzsüz bir kıvam elde edene kadar yoğurun. Üzerine nemli bir bez örtüp yarım saat dinlendirin.

Bu arada iç harcını hazırlamaya geçelim. Soğanları ince ince doğrayın. Kabakları rendenin büyük kısmıyla rendeleyip iyice suyunu sıkın. Dereotlarını güzelce kıyın. Tavaya sıvıyağı koyup soğan ve kabakları 5 dakika soteleyelim. Ocaktan alıp beyaz peynir, dereotu,tuz ve karabiber ekleyip harmanlayın.

Hamurdan mandalina büyüklüğünde parçalar alıp elinizin içinde açın ve içine harçtan koyup istediğiniz gibi kapatın. Yağlanmış fırın tepsisine aralıklı dizin.  Üzerini örtüp bir saat daha mayalanmaya bırakın. Üzerine yumurta sarısı sürüp 170 derece ısıtılmış fırında üzeri kızarana kadar pişirin. Afiyet olsun şiddetle tavsiye ederim.

Reçelli Kurabiye

Malzemeler     :     3 yumurta sarısı
                            200 gr oda sıcaklığında tereyağ
                            3 su bardağı tepeleme un
                            1 su bardağı pudra şekeri
                            2 paket vanilya


İçi için          :       istediğiniz bir reçel yada nutella



Yapılışı          :      Tereyağı,pudra şekeri, ve yumurta sarılarını tamamen karışana kadar mikserle çırpalım.Vanilya ve unuda ilave ederek hamur özleşene kadar karıştırmaya devam edelim.Hamuru iki parçaya bölelim ve ayrı ayrı strech filme sarıp 1 saat buzdolabında bekletelim. Soğuyup katılaşan hamuru yağlı kağıt serdiğimiz tezgahta unladığımız merdane ile açalım ve istediğimiz kalıplarla keselim.Bazılarının içinede delik açalım. Yağlı kağıt serilmiş fırın tepsisinde 180 derecede 10 dakika pişirelim. Soğuyunca alta düz üste deliklileri koyup içine istediğimiz marmelatı koyup servis yapalım. Benim vişne reçeli istedi birkaçına kızım oda aktı. Görüntü pek güzel değil ama tadı harika tavsiye ederim. Afiyet olsun.

Bugün Birbirimiz İçin Dua Edelim

Rabbim tanıdığım tanımadığım herkezin ne sıkıntısı varsa bu Mübarek Cuma gününün Yüzü hürmetine gider inşallah.

Milföy Çanağında Patlıcan Salatası

Bir paket milföy hamurunu alıyoruz. Geniş ağızlı bir bardakla milföyden yuvarlaklar kesiyoruz. Ben 10 tane çanak yaptım onun için 20 tane milföy hamuruna ihtiyacımız var. 20 tanesini de geniş ağızlı bir bardakla kesip 10 tanesinin içini daha küçük bir bardakla aldım. Düz olanın üzerine ortası alınmış olanları koydum iç kısmını kabarmaması için çatalla deldim. Kenarlarına yumurta sarısı sürerek 150 derecede üzeri kızarana kadar pişirdim. Çıkınca soğumaya bıraktım ben patlıcan salatasını içine koyarak servis ettim.

Patlıcan salatamın tarifi için : Buyrun :)

Siz isterseniz kısır,patates salatası gibi değişik salatalarınızı da servise bu şekilde sunabilirsiniz.
Afiyet olsun.

Nohutlu İçli Köfte

Birkaç gün önce kanal d de mutfağım programında gördüm. Hoşuma gitti. Bugün denedim ve biz beğendik. Tavsiye ederim.

Hamuru için Malzemeler    :     3 çay fincanı ince bulgur
                                              1 çay bardağı irmik
                                              1 yumurta
                                              1,5 yemek kaşığı salça
                                              1 avuç un  yeteri miktarda su


İç Malzemesi                    :      3 büyük soğan
                                               250 gr haşlanmış nohut
                                               1 yemek kaşığı salça
                                               tuz,karabiber, kimyon,pulbiber
                                               yarım demet maydanoz

Sosu için                          :      bir baş ezilmiş sarımsak
                                              yarım çay bardağı sıvıyağ
                                              1 yemek kaşığı salça
                                              1 yemek kaşığı nar ekşisi


Yapılışı                            :    Öncelikle içi hazırlıyoruz. Soğanları robotto çekip suyunu sıkarak tavaya koyuyoruz. Soğanlar kavrulunca salçasını katıyoruz. Bu arada nohutları robotta çekip bu karışıma ekliyoruz. Baharatlarınıda katıp biraz daha kavurduktan sonra yarım demet maydanozu ekleyip altını kapatıyoruz. Harcı soğumaya bırakıp Hamuru yoğurmaya başliyoruz. Bulgur,irmik,yumurta,salça,un bir kaba konup azar azar su ekleyerek hamur kıvamına gelene kadar yoğurulur.

Hamurdan ceviz büyüklüğünde parçalar alınarak içi açılır hazırlanan soğuk harçtan içine konarak kapatılır. Ben şeklini pek beceremiyorum sizde istediğiniz gibi yapın.

Hazırladığınız köfteleri yarım limon sıkılmış kaynar suda haşlayın. Ezdiğiniz sarımsakları yağda kavurun salçasını ekleyin biraz daha kavurup nar ekşisini de katın ve haşlanan köftelerin üzerine dökün. Afiyet olsun.

Gınnış

Bu tarifi Antepli bir komşumdan almıştım severek yapıyorum ve yiyoruz ama maalesef ismini yazmamışım:((

Hamuru için      :    3 su bardağı un
                             yarım su bardağı mısır unu
                             tuz ve su

Sosu için          :     Tavuk
                             bolca sarımsak
                             tereyağı
                             pulbiber


Fazla sert olmayan  bir hamur tutuyoruz. Hamuru 5-6 bezeye ayırıyoruz. Bezeler portakal büyüklüğünde olsun.Sonra bezeleri elimizle ince şeritler haline getirip bıçakla küçük keselim.Unlu tepsiye dizelim

Tavuğu haşlayıp tavuk suyundan bir kase ayıralım. Hamurları tenceredeki tavuk suyunda haşlayalım.Sarımsakları dövüp ayırdığımız tavuk suyuna katalım. Bir tavada tereyağında yaktığımız pulbiberide bu sarımsaklı sosa ekleyelim. Haşladığımız hamurları bu sosa batırark yiyelim. Ayyy yazarken ağzımın suyu aktı resmen kalkıp yapayım bari. Valla bence hadi hanımlar mutfağa pişman olmayacaksınız. Şimdiden afiyet olsun:)