İstiridye mantarı sote

Malzemeler.    :      2_ 3 yemek kaşığı sıvıyağ

                             1 yemek kaşığı tereyağ

                             300 gr istiridye mantarı

                             Tuz.  Karabiber

                             2 diş ince kıyılmış sarımsak

                             1 tatlı kaşığı kekik

                             2 yemek kaşığı limon suyu

                             1/2 çay bardağı elma sirkesi

                             Biraz maydanoz zevkinize göre.

Yapılışı.           :     Mantarları yıkayıp iri parçalara bölün ve iyice kurulayın. Yağı büyükçe bir tavaya koyup kızınca mantarları koyun dikkat edin su salmasın. Mantarlar karamelize olana kadar kavuralım sık sık çevirelim. Tereyağını ilave edip biraz daha çevirin.  İyice kahverengiye yaklaşınca tuz karabiber ve sarımsakları ekleyin. Sarımsaklar kakverengi olana kadar soteleme işlemi sık sık çevirerek devam eder.  Şimdi kekik ve limon suyunu ekleyip limon buharlaşana kadar çevirin.  Sirkeyi ilave edip sirke uçana kadar bekleyip altını kapatın. Maydanozu ekleyip sıcak sıcak servis yapın. Afiyet olsun.

                             

Labneli poğaça

Malzemeler. :    1 su bardağı sıvıyağ

                        1 paket labne peyniri

                        1 su bardağı süt

                        2 yumurta

                        1 pkt kabartma tozu

                        1,5 tatlı kaşığı tuz

                        Aldığı kadar un

İçi için.         :    İstediğinizi kullanın ben patatesli yaptım isteyen peynirlide yapabilir.

Üzerine.       :    1 yumurta sarısı ve susam

Yapılışı.        :     Labne, sıvıyağ, süt ve yumurtaları derin bir kaba alın ve karıştırın. Unu azar azar ekleyin ve yoğurmaya başlayın ihtiyacımız olan kulak memesi kıvamında bir hamur ama tam kıvama gelmeden k.tozunu ve tuzunu atın.  Ben iç harcını hazırlayana kadar hamuru dinlendirdim.  Cevizden büyük parçalar koparıp iç harcını koyup kapatın ve yağlı kağıt serdiğiniz tepsiye dizip yumurta sarısını sürüp susamını serpin kızarana kadar 180derece fırında pişirin. Çok lezzetli ve geç bayatlayan bir poğaçadır. Afiyet olsun

Hintpare

Malzemeler.   :   1 pkt margarin

                          2 yumurta

                          1su bardağı hindistan cevizi

                          1pkt kabartma tozu

                          1 pkt vanilya

                           Aldığı kadar un

Şerbeti.        :     3,5. Su bardağı şeker

                          3,5 su bardağı su

                          Yarım limon suyu

Önce şerbeti kaynatıp soğuması için bir kenara alıyoruz.  Oda sıcaklığındaki margarini ve diğer malzemeleri iyice yoğuruyoruz. Ceviz büyüklüğünde koparıp elimizle şekil verip tepsiye diziyoruz.  Üzerine yumurta sarısı sürüp 180 derece ısınmış fırında kızarana kadar pişirip soğumuş şerbetin içine atıp birkaç dakika bekletip servis tabağına alıyoruz, Afiyet olsun:)

Hayırlı Cumalar

Elmas Kurabiye

Malzemeler.   :      225 gr tereyağ

                            1,5 su bardağı pudra şekeri

                             2 yumurta sarısı

                            4 yemek kaşığı  kakao

                             1 paket vanilya

                             1çay kaşığı kabartma tozu

                              2,5 su bardağı un

Yapılışı.          :       Yağ ve şeker iyice çırpılır ve yumurta sarıları eklenir. İyice karışınca kurular elenerek eklenir ve elle güzelce yoğurulur. Yoğurma işlemi bitince ceviz büyüklüğünde parçalar koparılıp yuvarlanır ve toz şekere bulanarak tepsiye dizilir ortalarına parmakla delik açılır. 180 derece önceden ısıtılmış fırında 15-20 dakika pişirilir. Çıkınca biraz yumuşak olabilir ama soğuyunca sertleşiyor. Üzerindeki deliklere eritilmiş çikolata koyulup afiyetle yenir. 

Kaşarlı Kırmızı Biber Kavurması

Malzemeler.    :    Kırmızı salça biberi

                           Kaşar peyniri

    

Yapılışı.          :     Kırmızı biberleri jülyen doğrayıp sıvıyağda pişene kadar kavuruyoruz tamamen yumuşayınca bolca rendelediğimiz kaşar peynirini üzerine serpip eriyene kadar karıştırıp sıcak servis yapıyoruz.  Ölçüler tamamen size kalmış.  Afiyet olsun.

Kuzu Gömlek Sarma

                                

Malzemeler.  :      350 gr kuzu gömlek

                               1,5 su bardağı pirinç

                               200 gr kuzu ciğer

                               1 tane iri soğan

                               Tuz

                               Karabiber.  Nane

                               İsteğe bağlı dolmalık fıstık ve üzüm

Yapılışı.          :        Soğanı doğrayıp tencereye alıyoruz pembeleşince tavla zarı büyüklüğünde doğradığımız ciğerleri ilave edip biraz daha soteledikten sonra pirinçleri ilave ediyoruz tuzunu karabiberini ve nanesini ekleyip iyice kavuruyoruz.

 İki bardak kaynar suyu ekleyip çekene kadar pişiriyoruz. Pişen pilavımız demlenip ılınırken bizde kuzu gömleklerini kullanacağımız kaselere göre kesiyoruz. Elimizin dayanacağı kadar kaynar suya sokup bir dk tutuyoruz fazla hırpalamayın yırtılmasın.  Çıkarttığımız gömlekleri kaseye kenarları biraz sarkacak şekilde koyup içine ılınan pilavdan bastırarak koyuyoruz.

Darkan kenarları üzerine kapatıp tepsiye ters çeviriyoruz. Dört tane rahat çıkıyor.  En son yumurta sarısı sürüp üzerlerine 180 derece ısınmış fırında üzerleri kızarana kadar pişiriyoruz.