Zencefilli Kurabiye

Bu tarifi sevgili Berna Gürsen'in Programından aldım.Kıvam harika oldu. Biz çok beğendik tavsiye ederim.


Malzemeler    :     225 gr tereyağ
                           340 gr esmer şeker
                           1 yumurta
                           1,5 yemek kaşığı rendelenmil portakal kabuğu
                           2 yemek kaşığı pekmez
                           380 gr un
                           2 tatlı kaşığı vanilya
                           3 tatlı kaşığı tarçın
                           2 tatlı kaşığı zencefil
                           1/2 tatlı kaşığı toz karanfil
                           1 tutam tuz


Yapılışı         :      Oda ısısındaki tereyağını mikserle biraz çevirdikten sonra şekeri ekleyerek biraz daha karıştırıyoruz.Sonra sırasıyla yumurtayı,portakak kabuğunu,pekmezi,vanilyayı ve tarçını ekliyoruz.Biraz karıştırdıktan sonra zencefil ve karanfili de ekleyip karıştırmaya devam ediyoruz.Bir çimdik tuzuda ekleyip en son unu katıyoruz.Ben bundan sonra elde yoğurdum.Ama çok fazla elinizde oynamayınki hamur yumuşamasın.Yoğurduktan sonra bir poşetle buzdolabına koyun ve 15-20 dakika kadar bekletin.Çıkarıp hızlı bir şekilde çok ince olmamak kaydıyla merdaneyle açın ve istediğiniz kalıplarla kesin.Yağlı kağıt serdiğiniz fırın tepsisine yerleştirin ve 180 derecede daha önceden ısıttığınız fırında çok kızarmadan pişirin.Afiyet olsun.

Cuma Mesajı

Rabbim bu mubarek günde el açan herkezin duasını kabul etsin inşallah.

Zeytinli ve Kuru Domatesli Ekmek

Malzemeler         :        1 su bardağı su
                                   1 tatlı kaşığı toz şeker
                                   1 paket instant maya
                                   2,5 su bardağı un
                                   yarım çay kaşığı tuz
                                   2 yemek kaşığı zeytinyağı
                                   1 diş sarımsak
                                   yarım su bardağı doğranmış zeytin
                                   1 çay bardağı doğranmış kuru domates
     

Yapılışı               :         Geniş bir kapta un.maya.şeker ve tuzu harmanlayalım.Bu karışıma suyu ve zeytinyağını yavaşça ekleyerek yoğuralım. Üzerini örterek 1 saat mayalanmaya bırakalım.1 saatin sonunda rendelenmiş sarımsak,zeytin ve kuru domatesi hamura ilave edelim.Hamuru yağlanmış fırın tepsisine bastırarak yayalım ve üzerini örterek 30 dakika daha mayalanmaya bırakalım. 200 derecede ısınmış fırında 25 dakika pişirelim.Ilınınca servis yapalım.Afiyet olsun.

Dil Çorbası

Malzemeler     :     1 bütün dana dili
                            8-9 bardak su
                            1 yumurta sarısı
                            1 çay fincanı kadar yoğurt
                            3 tepeleme yemek kaşığı un
                            tuz
                            sarımsak
                            sirke


Yapılışı           :     Dili düdüklü tencereye suyla birlikte koyuyoruz. Ben 1 saat kaynattım.Piştikten sonra üzerindeki beyaz kısmı soyuyoruz.İri küpler halinde doğruyoruz.Pişirdiğimiz suyu süzüp başka bir tencereye alıyoruz.Etleri içine atıp kaynamaya başlayınca yumurta sarısını,unu ve yoğurdu karıştırıyoruz.Kaynayan sudan içine katıp yavaşça çorbaya ilave ediyoruz. Bir taşım kaynadıktan sonra altını kapatıyoruz.Servis ederken sirkeli sarımsağıda unutmuyoruz.Afiyet olsun.

Ekler

Çok severim amam yapılışını okudukça vazgeçiyordum en sonunda şeytanın bacağını kırdım.Şekilleri mükemmel olmadı ama  tadları çok güzel oldu. Çok sık yapacağımı sanmıyorum ama bayağı bir vakit alıyor. Neyse tarife geçeyim:)

Hamuru için malzemeler    :      100 gr tereyağı

                                              1 tatlı kaşığı toz şeker

                                              1 tutam tuz

                                              1 su bardağı su

                                              125 gr un

                                              4 yumurta

                                              1 paket vanilya

Hamurun hazırlanışı          :      Bir tencereye tereyağı,toz şeker,tuz,ve suyu koyup kaynatıyoruz. Kaynamaya başlayınca unu ilave edip hızlıca karıştırıyoruz. Kısık ateşte 10 dk pişiriyoruz.                                                                                                                   

                                              

                                               Ocaktan alıp ara ara karıştırarak ılıtıyoruz.Ilınınca yumurtaları tek tek ilave ederek yoğuruyoruz.Hamur kıvama gelince sıkma torbasına alıyoruz.Yağlı kağıt serilmiş fırın tepsisine aralıklı olarak sıkıyoruz.Önceden ısıtılmış 175 derece fırında üzerleri hafif pembe olana kadar pişiriyoruz. Fırından çıkan hamurları ılınmaya bırakıyoruz.  Bu arada iç kremasını hazırlıyoruz.

Krema malzemeleri         :         1 yumurta

                                                1/2 su bardağı toz şeker

                                                1 çay bardağı un

                                                1,5 su bardağı süt

                                                1 çay kaşığı vanilya

                                                1 çorba kaşığı kakao

                                                yarım limon kabuğu rendesi

Üzeri için                       :          150 gr bitter çikolata

Yapılışı                          :         Süt dışındaki malzemeleri tencereye koyun ve sütü yavaş yavaş ilave edin.Sürekli karıştırarak muhallebi kıvamına gelince altını kapatıp ılınmaya bırakın.

Fırından çıkan hamurları enine ikiye bölüp içine ılınan bu kremadan koyup kapatın.En son benmari usulü erittiğiniz çikolataya batırıp servis tabağına alın.Afiyet olsun.

                                               

Tavuk Etli Hünkar Beğendi

Ben ilk defa denedim Hünkar beğendi'yi.Kırmızı et fazla tüketmemeye çalışıyorum.Daha çok hindi,tavuk ve balık tercih ediyorum.Bunuda tavuk eti ile yaptım.Bende hünkar kadar beğendim:)



Malzemeler      :     4 tane patlıcan
                             750 gr tavuk göğüs
                             1 tane soğan
                             1 kaşık salça
                             2 tane domates
                             5 tane mantar
                             2 yemek kaşığı tereyağ
                             2 yemek kaşığı un
                             1,5 su bardağı süt
                             2 yemek kaşığı kaşar peyniri rendesi

                           

Yapılışı           :      Öncelikle patlıcanları közlenmeye bırakalım.Bu arada etlerimizi ocağa alalım.Biraz su salıp çektikten sonra mantarları küp doğrayıp ekleyelim.Biraz kavrulunca soğanları ekleyelim.Kavurmaya devam edelim.Salçasını ekleyip bir iki kere çevirdikten sonra küp doğranan domatesleri katalım.1 Çay bardağı su ekleyelim tuzunuda katıp pişmeye bırakalım.

 Közlenen patlıcanların içlerini alıp biraz limon sıkalım.Tereyağını ocağa koyup eritelim.Unumuzu ekleyip kavuralım.Sütünü yacaşça ekleyerek biryandanda karıştıralım.Karışım koyulaşınca ocaktan alıp ince kıyılmış patlıcanları, tuzu ve kaşar peynirini ekleyip hızlıca karıştıralım. Servis tabağına aldığımız patlıcanların üzerine etlerimizi yayalım. közlenmiş biberle süsleyelim.Afiyet olsun.












                           

Tarhana Çorbası

Malzemeler     :     5 yemek kaşığı kuru tarhana
                            3 yemek kaşığı ev yapımı domates sosu
                            1 kaşık salça
                            5 su bardağı soğuk su
                            tuz


Yapılışı            :     Sıvıyağ koyduğumuz tencerede domatesleri ve salçayı kavuruyoruz.

5 bardak suyu ekledikten sonra tarhanayıda katıp karıştırarak koyulaşana kadar pişiriyoruz. Tuzunu siz kendiniz tadarak katın.Ben hava soğuk hemen bir kase içtim.Afiyet şifa olsun.