Hayırlı Cumalar

Elmas Kurabiye

Malzemeler.   :      225 gr tereyağ

                            1,5 su bardağı pudra şekeri

                             2 yumurta sarısı

                            4 yemek kaşığı  kakao

                             1 paket vanilya

                             1çay kaşığı kabartma tozu

                              2,5 su bardağı un

Yapılışı.          :       Yağ ve şeker iyice çırpılır ve yumurta sarıları eklenir. İyice karışınca kurular elenerek eklenir ve elle güzelce yoğurulur. Yoğurma işlemi bitince ceviz büyüklüğünde parçalar koparılıp yuvarlanır ve toz şekere bulanarak tepsiye dizilir ortalarına parmakla delik açılır. 180 derece önceden ısıtılmış fırında 15-20 dakika pişirilir. Çıkınca biraz yumuşak olabilir ama soğuyunca sertleşiyor. Üzerindeki deliklere eritilmiş çikolata koyulup afiyetle yenir. 

Kaşarlı Kırmızı Biber Kavurması

Malzemeler.    :    Kırmızı salça biberi

                           Kaşar peyniri

    

Yapılışı.          :     Kırmızı biberleri jülyen doğrayıp sıvıyağda pişene kadar kavuruyoruz tamamen yumuşayınca bolca rendelediğimiz kaşar peynirini üzerine serpip eriyene kadar karıştırıp sıcak servis yapıyoruz.  Ölçüler tamamen size kalmış.  Afiyet olsun.

Kuzu Gömlek Sarma

                                

Malzemeler.  :      350 gr kuzu gömlek

                               1,5 su bardağı pirinç

                               200 gr kuzu ciğer

                               1 tane iri soğan

                               Tuz

                               Karabiber.  Nane

                               İsteğe bağlı dolmalık fıstık ve üzüm

Yapılışı.          :        Soğanı doğrayıp tencereye alıyoruz pembeleşince tavla zarı büyüklüğünde doğradığımız ciğerleri ilave edip biraz daha soteledikten sonra pirinçleri ilave ediyoruz tuzunu karabiberini ve nanesini ekleyip iyice kavuruyoruz.

 İki bardak kaynar suyu ekleyip çekene kadar pişiriyoruz. Pişen pilavımız demlenip ılınırken bizde kuzu gömleklerini kullanacağımız kaselere göre kesiyoruz. Elimizin dayanacağı kadar kaynar suya sokup bir dk tutuyoruz fazla hırpalamayın yırtılmasın.  Çıkarttığımız gömlekleri kaseye kenarları biraz sarkacak şekilde koyup içine ılınan pilavdan bastırarak koyuyoruz.

Darkan kenarları üzerine kapatıp tepsiye ters çeviriyoruz. Dört tane rahat çıkıyor.  En son yumurta sarısı sürüp üzerlerine 180 derece ısınmış fırında üzerleri kızarana kadar pişiriyoruz. 

Közlenmiş kırmızı biber turşusu

                                                                                Malzemeler. :  kırmızı biber

                       Sirke

                       Sıvıyağ

                       Tuz

                        Sarımsak

Yapılışı.        :   Biberleri közleyip kabuklarından ayırıyoruz derin bir kapta sirke sıvıyağ sarımsak ve tuzu karıştırıyoruz. Közleyip tohumlarını ayırdığımız biberleri tek tek bu karışıma bulayıp cam kavanoza yerleştiriyoruz ama aralarına doğranmış sarımsakları ekleyip ağzını sıkıca kapatıyoruz ister hemen istersenizde kışa yiyebilirsiniz. Yada isterseniz közleyip direk buzdolabı poşetleriyle derin dondurucuya atabilirsiniz. 

Kış Hazırlıkları

Çok yorulduk ama kış hazırlıklarımızın büyük bölümünü hallettik. Bu sene domatesi fazla yaptık kışın domates çok kullanıldığı için sera kullanmak yerine bunları kullanmak daha sağlıklı.